VALENTI——吃饭千万条健康第一条

2019-03-04 10:32　　点击数: dede58.com

现在是人人谈癌色变的时代，所以健康才是人们最向往的，VALENTI——吃饭千万条健康第一条。而老一辈和年轻一辈所经历的时代不同，所以对隔夜菜的处理方式完全不同，VALENTI揭秘隔夜菜的保存时间和方法：

VALENTI 告诉你什么叫隔夜菜？
大多数人都认为过了一夜的菜才叫隔夜菜，其实，只要是超过8个小时还没吃完的菜，就算隔夜菜。

VALENTI解答隔夜菜真的致癌吗？
隔夜菜之所以被扣上「致癌」的帽子都是因为亚硝酸盐，食物经过长时间存放后，亚硝酸盐的含量会增加。有研究显示：人体内的亚硝胺越多，患上胃癌等癌症的风险就越大。但抛开剂量谈毒性都是耍流氓。亚硝酸盐只有一次性摄入超过0.3～0.5克才会引起中毒；一次性摄入3克，会导致死亡。

VALENTI说说隔夜菜的亚硝酸盐的含量：

隔夜菜中含有的亚硝酸盐量，主要取决于它的存放环境和存放时间。浙江省丽水市食品药品与质量技术检验检测院分别对红烧肉、青菜在不同时段不同存放环境下做了亚硝酸盐的含量检测，发现：

红烧肉：

炒菜完成后半小时亚硝酸盐含量1.11mg/kg

冰箱保存过夜亚硝酸盐含量1.54mg/kg

常温保存过夜亚硝酸盐含量2.93mg/kg

都符合国家标准限量值30mg/kg

青菜：

炒菜完成后半小时亚硝酸盐含量1.25mg/kg

冰箱保存过夜亚硝酸盐含量4.03mg/kg

常温保存过夜亚硝酸盐含量29.09mg/kg

常温保存过夜亚硝酸盐含量不符合国家标准限量值20mg/kg

VALENTI总结：你家得准备一个冰箱，因此，隔夜的绿叶蔬菜亚硝酸盐含量会特别高。为避免我们摄入更多的亚硝酸盐，隔夜的绿叶蔬菜就不要再吃了。再说，隔夜后它的口感和色相也大打折扣，别不舍得扔。

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