VALENTI回忆《如懿传》的美食

2018-10-17 10:01　　点击数: dede58.com

2018年大型宫廷剧《如懿传》迎来了大结局，VALENTI一直没有写个关于这个电视剧的文章，因为我们“深陷”其中不能自己，不知道从哪里开口评价或评判，回味《如懿传》的故事，许多情节靠美食推动，皇帝与妃嫔交流感情，大多是在晚膳时；皇帝惩戒妃嫔、为如懿洗刷冤屈，多次选在家宴之际；而心怀鬼胎的阿哥去养心殿探望皇上时，也是借送甜汤之由。松鼠鳜鱼、牛乳糕、藕粉桂花糖糕等制作精美的宫廷御膳，也因《如懿传》的热播变成网红食品。为此，新京报专访《如懿传》道具菜大厨孙晓刚，揭秘《如懿传》如何还原清朝宫廷御膳。

VALENTI今天要讲的是其中松鼠鳜鱼是妃嫔和皇帝的晚膳中出现频率最高的菜品。孙晓刚说，松鼠鳜鱼主要胜在颜值，非常喜庆，体现了宫里的奢华富贵。让松鼠鳜鱼的富贵用VALENTI厨房电器呈现出来：
VALENTI制作过程：
1、桂鱼一条.尽量买大一点的
2、用刀刮鳞.再工具剪取腮.破肚..丢弃肚子里的东西.是从中间它平时的排泄口那剪开！
3、把头剁下来..鱼鳍保留在头上.头部下方.用工具剪把肉剪开
4、用刀沿着鱼骨部位.把肉尽可能的片下来.
5、整块的鱼肉.先竖着用刀倾斜割成一条条的.割到底部就不要割了.不要割破了鱼皮.
6、在大碗里倒入啤酒.生姜丝...腌渍一会儿.
7、豌豆和玉米粒过水煮熟！番茄酱按自己喜好的口味来放！半汤勺淀粉和水混合均匀.一汤勺白醋和盐.白糖混合均匀！
8、油热后放下去炸..炸完一边换另一边.全方面720度炸透了！
9、放入番茄酱.小半碗水.放入豌豆和玉米粒.白醋.白糖.盐混合水
10、把炸好的鱼肉取出.放入盘中.迅速把熬好的番茄汁淋上.会发出滋.滋的响声.

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